Odchudzamy świąteczny stół cz. 2


W tej części zaprezentujemy Wam kilka ciekawych pomysłów na dania typowo świąteczne. Tradycja w połączeniu z pewnymi innowacjami, mającymi na celu zmniejszenie ilości spożywanych kalorii na pewno wyjdzie Wam na dobre. Niektóre przepisy być może nie należą do tradycyjnych, ale z pewnością urozmaicą świąteczny jadłospis i zapewnią Wam komfort w trakcie kulinarnego grzeszenia;)

Bigos na chudo

Składniki

2 kg kiszonej kapusty
30 dag śliwek węgierek
1 duże jabłko
2 duże cebule
kilka grzybków suszonych
30 dag chudej kiełbasy
2 łyżki oliwy z oliwek
Ziele angielskie, pieprz ziarnisty, mielony jałowiec, kminek, liść laurowy

Przygotowanie:
Wypłukaną z soli kiszona kapustę oraz śliwki bez pestek i jabłko (bez gniazdka) kroimy na małe cząstki. Następnie wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy wraz z przyprawami (tj. ziele angielskie, pieprz i liść laurowy) pod przykryciem przez około godzinę. Odmoczone grzyby kroimy i dodajemy do gotującej się kapusty. Kiełbasę i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Dodajemy do gotującej się kapusty i pozostawiamy garnek na gazie na następną godzinę. Po upływie tego czasu przyprawiamy pieprzem (tym razem mielonym) do smaku.
Ważne: tego bigosu nie solimy, gdyż kapusta kiszona zawiera wystarczającą ilość soli.

Odchudzona sałatka jarzynowa

Składniki:

3 ziemniaki
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
1 mały seler
2 jajka
4 ogórki kiszone
1 mała cebula
kukurydza z puszki
2 łyżki jogurtu naturalnego
przyprawy (sól, pieprz, papryka słodka)

Przygotowanie:
Ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler gotujemy i kroimy w kostkę. Cebulę, jajka i ogórki kroimy w kosteczkę. Wszystkie składniki mieszamy wraz z kukurydzą i jogurtem naturalnym. Doprawiamy przyprawami.

Sałatka z kurczakiem

Składniki:

0,5 kg piersi kurczaka
2 średnie cebule
1 porcja ryżu (torebka 100g)
surowa papryka czerwona, zielona i żółta,
puszka kukurydzy
fasolka szparagowa
jogurt naturalny
musztarda
curry, bazylia, sól,

Przygotowanie:
Pierś pokroić w kostkę, lekko osolić i obsypać bazylią. Pozostawić na 20 minut. Ryż i pierś z kurczaka ugotować w parowarze. Papryki i fasolkę kroimy w drobną kosteczkę i wrzucamy do miski, w której będziemy przygotowywać sałatkę. Osączyć kukurydzę z wody i również wsypać do miski. Ostudzone mięso i ryż wrzucamy do reszty składników. Cebulę kroimy w drobną kostkę, solimy i odstawiamy na piętnaście minut. Jogurt naturalny mieszamy z 4 łyżeczkami curry, połową łyżeczki pieprzu, dwiema łyżkami musztardy. Gdy sos stanie się gęsty dodajemy cebulę, mieszamy i dodajemy do miski z resztą składników. Mieszamy ostrożnie aby nie z naszej sałatki nie powstała papka.

Zrazy z pieczarkami

Składniki:

100 g wołowiny bez kości
10 g cebuli
50 g pieczarek
3 g mąki pszennej
Sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie:
Z rozbitego mięsa uformować owalne bitki przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Obrumienić bez tłuszczu, pieczarki pokroić w plasterki, cebulę drobno posiekać i razem z pieczarkami dodać do zrumienionego mięsa, dusić do miękkości . Z mąki i wody sporządzić zawiesinę i dodać do sosu mięsnego, aby go zagęścić.

Zapiekany morszczuk

Składniki:

100 g fileta z morszczuka
1/4 cebuli
3 łyżki wytrawnego czerwonego wina
listek laurowy, klika gałązek natki, szczypta suszonej mięty, 1- 2 goździki
1/2 ząbku czosnku
łyżka posiekanych orzechów włoskich
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1/2 łyżeczki masła
1 łyżeczka posiekanego koperku
sól, pieprz

Przygotowanie:

Filet z morszczuka skrapiamy sokiem z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem. Pozostawiamy tak na ok. 30 minut w lodówce. W płaskim rondlu gotujemy wino z 1/2 szklanki wody, dodajemy pokrojoną cebulę, miętę, natkę, goździki i listek laurowy. Do wywaru wkładam fileta i gotujemy na małym ogniu około 15 minut. Po upływie tego czasu delikatnie wyjmujemy nasza rybę i układamy w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem. Wywar z ryby cedzimy i mieszamy z roztartym czosnkiem i posiekanymi orzechami. Zalewamy rybę i całość wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na max 20 minut. Przed podaniem posypujemy koperkiem.

Kurczak w sosie z grejpfrutów

Składniki:

kurczak
3 grejpfruty
strąk czerwonej papryki
cebula
5 ząbków czosnku
natka pietruszki
sól, pieprz

Przygotowanie:
Grejpfruty parzymy, przekrawamy na pół i wyciskamy z nich sok. Cebulę kroimy w plasterki, paprykę w paski a czosnek obieramy. Podzielonego na ćwiartki kurczaka układamy w misce i zalewamy sokiem. Wstawiamy go na noc do lodówki. Następnego dnia osączamy, nacieramy solą, pieprzem i połową czosnku. Po pół godzinie obsmażamy ze wszystkich stron. Przekładamy do rondla dodajemy cebulę, paprykę oraz czosnek i zalewamy sokiem w którym wcześniej marynowało się mięso. Dusimy do miękkości a pod sam koniec dodajemy posiekana natkę pietruszki.